PAGE 4 Vous trouverez des recettes transmises par ma famille, mes amis Bûche à l'Ecossaise INGREDIENTS Réfrigération: 4 h Préparation: 45 minutes Cuisson: 20 minutes Pour 8 personnes                                          Pour le biscuit                                          4 oeufs                                   100g de sucre en poudre                                    45 g de farine                                    45 g de maïzena                                    30 g de cacao amer                                    15 g de beurre pour la plaque                                    Sel  Pour le décor                                         Pour la garniture   200g de chocolat noir                          350 g de chocolat noir 200g de chocolat noir                             5 cl de café fort 1cuillère à soupe d'huile                       5 cl de wisky                 Sucre glace                                             20 cl de crème                                                                  250 g de beurre                                                  PREPARATION Préchauffez le four th.7 (210°) Mélangez la farine avec la maïzena  et le cacao. Séparez les jaunes des blancs de 3 oeufs. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.                                          Battez l'oeuf restant avec les jaunes et le sucre  en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Incorporez alternativement farine - cacao  et les blancs en neige. Versez cette pâte sur une plaque  couverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes au four puis retourner la plaque sur un torchon humide.  Retirer le papier.  Roulez le biscuit chaud dans le torchon et laissez refroidir. Préparez la garniture Portez la crème à ébullition avec le beurre.  Hors du feu, faites-y fondre le chocolat râpé en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit lisse.  Laissez refroidir cette ganache. Pour les copeaux de chocolat, faites fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie.  Hors du feu, incorporez les 50 g de chocolat restant.  Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.  Incorporez l'huile.  Puis versez sur un plan de travail froid en une couche épaisse d'1 cm. Dès que le chocolat devient mat et avant qu'il ne durcisse, raclez la surface avec une spatule tiédie dans l'eau chaude, essuyée et inclinée à 45 °. Réservez au frais. Déroulez le biscuit.  Imbibez-le de café mélangé au whisky.  Tartinez-le de ganache jusqu'à 2cm des bords.  Roulez-le.  Masquez la surface avec le reste de ganache.  Coupez le biscuit aux extrémités.  Décorez de copeaux et mettez 4 h au réfrigérateur.  Au dernier moment, saupoudrez de sucre glace. Je fais cette bûche à Noël et c'est un vrai régal      Pain d'Epices INGREDIENTS 300 g de farine 100 g de sucre en poudre  100 g de beurre  12,5 cl de miel liquide  1 oeuf  1 cuillère à café de 4 épices 1 cuillère à café de cannelle  1/2 cc de levure chimique  1/2 cuillère à café de sel  PREPARATION Mélanger dans un saladier la farine, le sucre , le beurre coupé en morceaux, le miel et l'oeuf.  Ajouter ensuite les épices,la levure,et le sel.  Travailler puis pétrir pour obtenir un mélange homogène.  Couvrir et réserver une heure au réfrigérateur.  Préchauffer ensuite le four à 180°C( th.6). Fariner le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. (ou directement sur le papier cuisson pour éviter de les déformer en les décollant)  Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mn environ.  A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un gabarit (18 cm)  Découper 5 à 6 bonshommes.  Déposer les bonshommes sur la plaque à pâtisserie  que l'on aura recouverte d'une feuille de cuisson en prenant bien soin de les espacer.  Enfourner et faire cuire 10 à 12 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Bonne Dégustation