Réfrigération: 4 h Préparation: 45 minutes Cuisson: 20 minutes Pour 8 personnes                                                                 Pour le biscuit 4 oeufs 100g de sucre en poudre 45 g de farine 45 g de maïzena 30 g de cacao amer 15 g de beurre pour la plaque Sel Pour la garniture 350 g de chocolat noir 5 cl de café fort 5 cl de wisky 20 cl de crème 250 g de beurre Pour le décor 200g de chocolat noir 1cuillère à soupe d'huile Sucre glace Préchauffez le four th.7 (210°) Mélangez la farine avec la maïzena  et le cacao. Séparez les jaunes des blancs de 3 oeufs. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.                                                                                                                        Battez l'oeuf restant avec les jaunes et le sucre  en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Incorporez alternativement farine - cacao  et les blancs en neige. Versez cette pâte sur une plaque  couverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes au four puis retourner la plaque sur un torchon humide.  Retirer le papier.  Roulez le biscuit chaud dans  le torchon et laissez refroidir. Préparez la garniture Portez la crème à ébullition avec le beurre.  Hors du feu, faites-y fondre le chocolat râpé  en mélangeant jusqu'à ce  que la préparation soit lisse.  Laissez refroidir cette ganache. Pour les copeaux de chocolat, faites fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie.  Hors du feu, incorporez les 50 g de chocolat restant.  Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.  Incorporez l'huile.  Puis versez sur un plan de travail froid  en une couche épaisse d'1 cm. Dès que le chocolat devient mat  et avant qu'il ne durcisse, raclez la surface avec une spatule tiédie dans l'eau chaude, essuyée et inclinée à 45 ° Réservez au frais.                                                                                     Déroulez le biscuit.  Imbibez-le de café mélangé au wisky.  Tartinez-le de ganache  jusqu'à 2cm des bords.  Roulez-le.  Masquez la surface avec le reste de ganache.  Coupez le biscuit aux extrémités.  Décorez de copeaux  et mettez 4 h au réfrigérateur.  Au dernier moment, saupoudrez de sucre glace. Je fais cette bûche à Noël  et c'est un vrai régal

Pain d'Epices

Ingrédients:                                                                 300 g de farine 100 g de sucre en poudre  100 g de beurre  12,5 cl de miel liquide  1 oeuf  1 cuillère à café de 4 épices 1 cuillère à café de cannelle  1/2 cc de levure chimique  1/2 uillère à café de sel  Mélanger dans un saladier la farine, le sucre , le beurre coupé en morceaux, le miel et l'oeuf.  Ajouter ensuite les épices,la levure,et le sel.  Travailler puis pétrir pour obtenir un mélange homogène.  Couvrir et réserver une heure au réfrigérateur.  Préchauffer ensuite le four à 180°C( th.6).  Fariner le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. (ou directement sur le papier cuisson pour éviter de les déformer en les décollant)  Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mn environ.  A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un gabarit (18 cm)  Découper 5 à 6 bonshommes  Déposer les bonshommes sur la plaque à pâtisserie  que l'on aura recouverte d'une feuille de cuisson  en prenant bien soin de les espacer.  Enfourner et faire cuire 10 à 12 mn  jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Bonne Dégustation