Coq au Vin
Cette recette
m’a été envoyée
par ma
belle-mère Paulette
C'était
son plat favori
C’est
une recette Emilie Bernard
Il vous faut du cognac (au moins un demi-verre)
Du vin (trois quart de litre) et
rouge, et fait pour plaire.
Faites blondir
oignons, lard
fumé mis en dés.
Vous
les remplacerez par le coq découpé.
Salez, poivrez, flambez, dès
qu’il a pris de la couleur.
Alors
retirez-le, pour remettre à
l’honneur Lard et petits oignons.
Mais, dans la cuisson
Fine De Cognac,huile
et beurre, ajoutez la farine.
Remettez,
dans ce roux, le
coq, le vin tiédi un
petit peu de sucre et
le bouquet garni.
Plus
tard des champignons (champignons
de Paris)
Ajoutez romarin, ail, flattant
le palais.
Quand
c’est cuit, dégraissez, reformez
le poulet.
Passez la sauce alors, Nappez.
Mettez
sur l’heure des
toasts en pain de mie, ayant
frit dans du beurre.
Réchauffez votre
plat. Servez le mets divin.
Que
chacun fasse fête à votre coq au vin
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Moules à la Saintoise
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Ingrédients pour 4
litres ou kilos de moules
(la
nomination étant différente selon les
régions)
- 2 gros pots de crème fraîche
- Persillade (bien aillée)
- 2 très petit pots de safran
Préparation de la «pommade»
Mélanger
de façon homogène dans un saladier
la crème fraîche, le safran et la persillade.
Réserver
au frais
(et oui vous pouvez la préparer la veille)
Mettre
vos moules une fois nettoyées dans une marmite
à feu vif
Dès
que celles ci commencent à s'ouvrir verser
la «pommade»
Bien
remuer l'ensemble afin que
les moules s'imprègnent bien
Pour
le reste de la cuisson elle
est selon les gouts de chacun
Si vous aimez les moules moelleuses laisser cuire environ 8mn
Si vous les préférez plus fermes les laisser
un peu plus longtemps
Et voilà c'est prêt !!
Bon appétit !!
ASTUCE
Si il
vous reste des moules décortiquez les, faite cuire des
pâtes,
puis mettez les avec les moules décortiquées dans le
reste de jus de ce plat.
Faites chauffer à feu doux et voilà vous obtenez une
excellente
soupe de pâtes aux moules.
2
plats en 1
Reçue par Rony
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