Empyreumatiques






Tous les vins qui font l'objet d'un élevage
en fûts neufs,
 c'est-à-dire la plupart des appellations Villages, Premiers Crus et Grands Crus.


Brûlé, fumé, café, torréfaction,
pain grillé, moka, amande grillée,
bois brûlé....




Le caractère"empyreumatique" est lié au degré de brûlage des douelles qui servent à la fabrication des fûts de chêne.

Cette famille est liée à la méthode d'élevage du vin.